Bolo de pêssego

Esta receita está no livro "Pastelaria-Receitas de adoçar a boca"da editora VEMAG Verlags

Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de àgua quente
120 g de açucar
75 g de farinha
75 g de amêndoas moídas
1 pitada de sal
1 pitada de cravinho moído
1/2 colher de chá de canela moída
3 pêssegos
3 colheres de sopa de licor de pêssego
Açucar em pó para polvilhar

Separe os ovos. Bata as gemas com a água e metde do açucar até obter uma massa cremosa. Bata as claras em castelo com o restante açucar.

Miture a farinha com as amêndoas moídas e as especiarias. Envolva 1/3 das claras batidas em castelo no preparado de gemas. Adicione as restantes claras batidas em castelo no preparado de gemas juntamente com a mistura de farinha.

Verta a massa numa forma de aro amovível (24cm de diâmetro) forrada com papel vegetal. Aqueça previamente o forno a 180ºC.

Descasque os pêssegos, retire-lhes os caroços e corte-os em gomos finos (eu cortei-os apenas ao meio). Disponha os gomos de pêssego sobre a massa e leve ao forno na grade do meio cerca de 50 minutos.

Pique a superfície do bolo com um garfo várias vezes, regue com o licor de pêssego e deixe arrefecer dentro da forma sobre uma rede de cozinhas. Por fim, desenforme o bolo sobre uma rede de cozinha e retire o papel vegetal. Polvilhe o bolo de pêssego com açucar em pó antes de servir.

Carne assada em vinho tinto à Italiana

Esta receita foi retirada do livro "Passo a passo da cozinha Italiana" da Paragon Books Ltd...

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1Kg de carne da vaca da rabadilha inteiro

1 cebola grande fatiada

2 cenouras picadas

2 talos de aipo fatiados

2 folhas de louro

1 pau de canela

400 ml de vinho tinto

400 ml de caldo de carne

sal e pimenta

Numa panela grande aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até alourar. Retire a carne da panela e reserve.

Deite a cebola, a cenoura e o aipo na panela e ponha a carne em cima. Junte as folhas de louro o pau de canela o vinho e o caldo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Leve a levantar fervura e guise em lume brando, virando a carne de vez em quando, durante cerca de 2 horas ou até a carne ficar tenra.

Retire a carne da panela e mantenha-a quente. Coe os sucos, volte a colocá-los na panela e leve ao lume . Deixe ferver até reduzir para metade.

Trinche a carne em fatias e sirva regada com os sucos.

Ficou uma carne muito macia e suculenta, com certeza um prato a repetir...