Salada crioula picante de feijão-verde e legumes do livro "Apetite Saudável" de Gordon Ramsay

Hoje dou-vos esta receita fácil e saudável do livro "Apetite Saudável" de Gordon Ramsay.

A minha versão desta salada passa por uma versão mais simples. Na maioria das vezes em que faço receitas de livros não escolho a receita e depois vou comprar os ingredientes, o que faço normalmente é adaptar o que tenho em casa (neste caso feijão-verde) a uma receita que me chame à atenção. Pego em 2 ou 3 livros e procuro no índice o ingrediente que tenho até encontrar uma receita que me agrade, portanto, é normal que nunca tenha tudo o que pede a receita... mas não é isso que atrapalha pois ou substituo por outra coisa ou utilizo apenas o que tenho!

Este foi um desses casos... não tinha feijão-branco, feijão-manteiga, grão de bico nem tomate cereja mas fiz na mesma e ficou delicioso :)

Salada crioula picante de feijão verde e courgette

Salada crioula picante de feijão-verde e legumes
Para 6 pessoas

2. sopa de azeite
1 cebola, descascada e às rodelas finas
sal marinho e pimenta-preta
200g de feijão-verde, aparado
2 curgetes, às rodelas de 1 1/2 cm
8 cebolos, aparados e cortados aos pedaços
400 g de feijão-branco de lata, lavado e escorrido
400 g de feijão-manteiga de lata, lavado e escorrido
400 g de grão-de-bico de lata, lavado e escorrido
250 g de tomates-cereja, cortados ao meio
1 ramo de salsa, só as folhas, grosseiramente picadas
1 ramo de coentros, só as folhas, grosseiramente picadas

Mistura de especiarias crioula
1 1/2 c. de chá de pimentão-doce
1 1/2 c. de chá de manjericão seco
1 1/2 c. de chá de tomilho seco
1 pitada de pimenta-de-caiena, ou a gosto
1 pitada de piripirí moído, ou a gosto

Aqueça o azeite numa caçarola e junte a cebola com algum sal e pimenta. Ponha em lume médio e mexa frequentemente durante 6 a 8 minutos até a cebola ficar macia.

Entretanto, misture os ingredientes da mistura de especiarias crioula numa tigela pequena. Deite-os na caçarola e mexa durante mais 1 ou 2 minutos ou até sentir os aromas.

Acrescente o feijão-verde, as curgetes e os cebolos à panela e deixe cozinhar durante 6 a 8 minutos até ficarem macios. Desligue o fogão junte os feijões, o grão de bico em lata e os tomates-cereja e mexa.

Transfira a salada para uma tigela grande e junte-lhes a salsa e os coentros picados. Sirva morna ou à temperatura ambiente.

Acompanhei esta salada com umas rodelas de pescada envolvidas numa mistura de pimentão doce, tomilho, alho em pó e sal e frito em óleo abundante e um arroz de salsa bem soltinho como eu gosto.

Rodelas de pescada

Acompanhei a pescada com arroz de salsa e a salada de feijão-verde e courgette

Espero que gostem desta receita e vos sirva de inspiração :)

Esparguete com malagueta, sardinhas e oregãos do livro "Cozinha sem limites" de Gordon Ramsay

Esta receita é simples e rápida e, extremamente, deliciosa!!!

Mais uma vez utilizei uma das receitas do livro "Cozinha sem limites" porque considero as receitas muito fáceis e rápidas de preparar.

Para 2 pessoas

Azeite para fritar

2 dentes de alho descascados e finamente picados

75 grãos de pão ralado grosseiramente, feito de pão seco e duro

200 gr de esparguete

1 malagueta vermelha sem sementes e finamente cortada aos pedaços

1 lata de 120 gr de sardinhas de boa qualidade sem espinhas e em azeite ou água, escorridas

5 raminhos de orégãos secos

50 gr de folhas de rúcula

Sal marinho e pimenta preta de moinho

1- Aqueça uma pequena frigideira em lume médio. Adicione um pouco de azeite e, quando estiver quente, junte metade do alho picado juntamente com o pão ralado. Cozinhe em lume médio por cerca de 3 minutos até o pão ralado estar dourado e tostado e o alho ligeiramente dourado. Tempere com sal e pimenta e misture. Escorra em papel de cozinha.

2- Coza a massa em água com sal a ferver, até estar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.

3- Entretanto, aqueça uma frigideira em lume médio e adicione um pouco de azeite. Frite o alho restante e a malagueta por 1-2 minutos. Parta as sardinhas em pequenas lascas e, depois, acrescente à frigideira com o alho e a malagueta.

4- Escorra a massa cozida e junte-a à frigideira com as sardinhas. Mexa para ligar bem. Adicione os orégãos, prove e ajuste o tempero se necessário.

5- Quando estiver pronto para servir, envolva as folhas de rúcula com a massa e divide-a pelos pratos. Enfeite com o pão ralado de alho crocante e sirva de imediato.

O molho com que decorei o prato é creme balsâmico de modena, não é vinagre de modena.