Carne assada em vinho tinto à Italiana

Esta receita foi retirada do livro "Passo a passo da cozinha Italiana" da Paragon Books Ltd...

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1Kg de carne da vaca da rabadilha inteiro

1 cebola grande fatiada

2 cenouras picadas

2 talos de aipo fatiados

2 folhas de louro

1 pau de canela

400 ml de vinho tinto

400 ml de caldo de carne

sal e pimenta

Numa panela grande aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até alourar. Retire a carne da panela e reserve.

Deite a cebola, a cenoura e o aipo na panela e ponha a carne em cima. Junte as folhas de louro o pau de canela o vinho e o caldo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Leve a levantar fervura e guise em lume brando, virando a carne de vez em quando, durante cerca de 2 horas ou até a carne ficar tenra.

Retire a carne da panela e mantenha-a quente. Coe os sucos, volte a colocá-los na panela e leve ao lume . Deixe ferver até reduzir para metade.

Trinche a carne em fatias e sirva regada com os sucos.

Ficou uma carne muito macia e suculenta, com certeza um prato a repetir...